【ジビエ料理】クマ肉のしぐれ煮

先日遊びに来てくれたSさんご家族から、鹿とクマのお肉を頂きました。クマは以前も違う方に頂いたことがあり、かなりおいしかった記憶があります。以前は焼き肉で食べましたが、今回はどうしようか…

クマのしぐれ煮で常備菜にしてみよう

今回は甘辛く煮て、あたたかいごはんのお供になるようなのを作ってみることにしました。まず、細かく切って脂身が多い部分を先に鍋で熱します。

残りのクマ肉も入れ、すり下ろしたショウガを入れてクマの脂でちょっと炒めます。

酒、しょうゆ、みりんを入れて煮込みます。脂がすごい…。臭いっていうこともないのですが、独特の匂いがします。リビングにいる百ちゃんがワンワンずっと吠えてました。

途中で味を見てみたら、ぼやけてたので針ショウガと砂糖を加えました。アルミホイルに穴をあけて落し蓋がわりにし、じっくり味をしみこませます。

クマ肉の常備菜が冷蔵庫に…

完成。脂がすごいので、タッパーにラップを敷いてから保存します。

今回のクマは、部位的なものなのかもしれませんがクジラっぽい味です。白いごはんに乗っけたらすごく合いそう。Sさん、ありがとうございました。頂きます。